야콘 보관(종근과 식용)및 판매

 

 

 

 

야콘 모종을 판매만 했지 수확물 저장하는 방법을 올리지 않은 것 같아서, 늦었지만 뒤늦게 올립니다,

 

수확된 야콘을 금방 먹기보다는, 약간의 후숙기간이 필요한 것은 모두 알고 계실 것이지만,

 

어떻게 관리하면 오랫동안 상하지 않게 보관하는지에 대해서는 대부분 경험이 없으실 것인데요,

 

오늘의 첫번째는, 이 문제에 대한 글입니다,

 

야콘을 수확하신 분 들 모두 각각 여러방법이 있을 것이고, 인터넷에도 많은 글들이 올려져 있을 것이기에,

 

여기서는 제가 해마다 이용하는 방법만을 올리는데요,

 

먼저 저는, 상당히 많은 량의 토란을 해마다 생산하고 있으며, 따라서 겨울철 보관이 가장 관건입니다, 

 

하여, 2중 비닐하우스 내에 구덩이를 판 다음, 햇볕에 1주일 정도 말린 토란을 묻어두고 위로 보온재를 덮어준다면,

 

내년 4월 정도까지도 싱싱함을 유지하는 것을 경험으로 알 수 있는데요, 마찬가지로

 

야콘도 토란 보관하는 방법과 같은 방법으로 저장했더니, 해를 넘기고 3월 이후까지도 크게 변하지 않았습니다, 

 

이 방법은, 2중 비닐하우스를 갖추지 못한 대부분의 도시 소비자들에게는 그림속의 떡일 것이지만,

 

조건만 된다면 가장 확실한 보관방법이며, 조건 상 이 방식으로 보관하기가 어렵다면,

 

다른 방법이라도, 온도를 영상 5℃ 내외로 표면이 약간 촉촉한 상태를 유지시킬 수만 있다면,

 

상당히 오래도록 싱싱함을 유지시킬 수 있다고 보여집니다

 

(외부 온도가 5℃ 내외인 스티로폼 박스 속에서 상토를 촉촉하게 만든 상태에서도 가능할 것으로 보이지만,

 

저는 땅속 보관만 해 보았기에 짐작만 그렇다 는 것입니다)

 

다음은 야콘 종근 보관방법입니다,

 

야콘 종근 보관은 생각보다 상당히 까다롭습니다, 먼저,

 

보관 중 온도가 높으면, 12월이나 1월 정도에서 벌써 싹이 올라와 버리기 때문에,

 

모종 만들려는 분들을 당황스럽게 하는데요, 낮은 온도에서는 썩어버리는 경우도 있습니다, 따라서,

 

대전이나 논산지방에 사는 저는, 2중이 아닌 1중 비닐하우스 내에 땅을 파고 묻는 방법을 쓰고 있는데요,

 

이 동네에서 2중 비닐하우스 내에 보관하면, 위에서 적은대로,

 

1월 중에 벌써 싹이 댓발이나 올라와 버리는 참상을 마주하게 되기 때문입니다, 

 

따뜻한 남쪽 바다가 가까운 지방에서는, 굳이 비닐하우스 필요없이 노지에 깊이 파고 묻어놓으면 될 것으로 보는데요,

 

이때는 필수적으로, 물이 스며들지 않게 뚜껑이 있는 고무통에 담아서 묻어둔다면 큰 실수는 없을 것이라 생각됩니다,

 

다음은 야콘종근 판매입니다,

 

올해도 모라도와 일반 야콘 두 종류를 판매할 것이지만, 현재는 일반 야콘 종근만 있으며,

 

모라도 야콘 종근은, 며칠내로 판매 유무를 알 수 있을 것 같네요, 이유는?

 

제 농장의 흙이 진흙질이 많아서, 앞 전의 글에서도 언급했듯이 야콘 기르기가 쉽지 않아,

 

대전의 지인들에게 모종을 보내면서 수확후 종근만 달라고 했거든요, 따라서,

 

수확 후 종근은 보관하고 있다 는 전화만 받은  상황이라, 제 눈으로 직접 확인을 못한 상태이기 때문입니다,

 

현재 일반 야콘 종근은 1kg 당 5000원에 판매하고 있고, 모라도 야콘은 7000원에 판매할 생각이지만,

 

대부분 소량 주문하시는 분들께서는, 겨울철을 넘기기 어렵기 때문에, 차라리,

 

현재의 가격보다 두 배 정도 가격을 더 주고서라도, 내년 봄 2월 말 경 정도에 구입하시는 것이

 

지금 보다 훨씬 이익일 것이라고 생각하는데요

 

(특히나 모라도 야콘 종근은, 일반 야콘보다 썩거나 곰팡이가 피는 현상이 심각합니다)

 

그때쯤에는 무게가 가장 많이 나가는 부위인 굵은 줄기가 썩어 없어지고, 수분이 증발된 상태라,

 

지금보다 반 정도 무게가 감소되기 때문에, 지금 구입해서 넘기기 어려운 겨울철 고민하지 마시고,

 

차라리, 모종 만들기 직전의 내년 2월 말 정도까지 주문하신다면,

 

그것이 더 안전하고 값싸게 구입하는 방법이 될 것입니다, 

 

글 추가입니다,

내년에 판매할 야콘종근이 모두 판매되었습니다,

가격을 너무 싸게 올려서인가요?ㅎㅎㅎㅎ

현재 판매할 수 있는 량은 모라도 야콘만 조금있습니다,